PRIPREMA:Odmrznite filete bakalara. Dobro ih osušite kuhinjskim papirom, zatim ih začinite solju i paprom te nakapajte limunovim sokom. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin. U prikladnu zdjelu nalijte polovicu maslinovog ulja. Na njega u slojevima naizmjence složite najprije krumpir, a potom i riblje filete, dok ne utrošite sve sastojke pazeći da slijed završite krumpirom. Negdje usred slaganja jelo pospite solju i paprom, krušnim mrvicama, sjeckanim češnjakom i peršinom. Povrh svega nalijte preostalo maslinovo ulje i vino te dolijte toliko vode da se njezina razina tek pokaže pod posljednjim, završnim slojem krumpira. Jelo kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri i uz povremeno protresanje posude dok krumpir ne omekša. Poslužite toplo uz svježu zelenu salatu i hrskavi kruh.elenu salatu i hrskavi kruh.
